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芹菜炒豆片,把两种普通的食材搭配起来,做出家常美味

芹菜是极为普通的大众食材,价格非常便宜,但是又富含营养,因此常常登上普通百姓家的餐桌。它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素,是真正物美价廉的菜中佳品。

芹菜的吃法有很多种,可以凉拌,可以炒食,也可以做馅料,还常常得到养生人士的喜爱,被榨成芹菜汁。芹菜在炒制时经常和肉类搭配,但是猪肉涨价以后,经常吃猪肉变得很奢侈,其实可以改变一下烹饪方法,把芹菜和豆片搭配起来一起炒,也很好吃。

所谓的豆片,在我们当地还叫它豆腐丝,它不同于东北地区的干豆腐、千张。它是多层次的,口感是湿润的,是一种具有五香味道的豆制品。生吃、蘸酱就可以,也可以凉拌和炒食。

今天就和大家分享芹菜炒五香豆片这道家常美食。家常菜看似做法简单,其实也有技巧和门道,调料的加入计量和加入时间,烹饪的火候掌握等等,是把普通的家常菜做成美味的关键,下面就请看这道菜的具体制作办法:

【主料】:芹菜,五香豆片

【配料】:葱

【调料】:盐,鸡精,白糖,生抽,花椒,芝麻香油,花生油

??【烹饪制作步骤】:??

①、首先把所有食材都清洗干净。芹菜去掉叶子,只留下茎,把芹菜梗一个个掰开清洗。(芹菜叶别扔掉,可以另做凉拌小菜。具体制作方法可参考我的另一篇文章。)

②、把芹菜梗斜刀切成小段。全部切好以后放在盘中备用。

③、把五香豆片先切成宽条,再斜刀切成菱形片。

④、把一小截葱切成葱花。再准备一个小碗,碗中放入半小勺淀粉,再加入小半碗凉水,搅拌成水淀粉,备用。

⑤、起锅烧水,水中加入一小勺盐,几滴花生油,水开以后,下入芹菜焯水半分钟。然后把芹菜捞出来,用凉水冲洗一遍,沥干水分备用。(芹菜在焯水的时候加入盐,是为了增加底味。加入几滴食用油,能使焯水的芹菜颜色碧绿,同时在芹菜的表面形成一层油膜,有效防止营养成分流失。焯好水的芹菜过凉水冲洗,也是为了能使芹菜的颜色更翠绿,同时使芹菜保持脆爽的口感。)